Azodicarbonamide　(ADA)　in　flour　products　can　be　converted　into　carcinogenic　biurea　and　semicarbazide　hydrochloride　after　baking.　Thus,　it　is　mandatory　to　determine　ADA　in　flour.　We　herein　developed　a　colorimetric　method　for　the　rapid　and　visual　detection　of　ADA　in　flour　based　on　glutathione　(GSH)-induced　gold　nanoparticles　(AuNPs)　aggregation　and　specific　reaction　between　ADA　and　GSH.　The　GSH　can　react　to　AuNPs　via　Au-SH　covalent　bond　to　form　a　network　structure,　which　leads　to　AuNPs　aggregation　to　produce　color　change,　whereas　ADA　can　specifically　react　with　GSH　to　lead　to　the　coupling　of　two　GSH　molecules,　which　makes　GSH　lose　a　?SH　group　and　thus　decreases　the　aggregation　degree　of　AuNPs　induced　by　GSH.　This　provided　a　platform　for　field-portable　colorimetric　detection　of　ADA.　The　colorimetric　sensor　can　be　used　to　detect　as　little　as　0.33　μM　(38.3　ppb)　of　ADA　by　naked　eye　observation　and　0.23　μM　(26.7　ppb)　of　ADA　by　spectrophotometry　within　2　h.　The　method　was　successfully　used　to　detect　ADA　in　flour　with　a　recovery　of　91-104%　and　a　relative　standard　deviation　(RSD)　＜　6%.　The　visual　detection　limit　of　sensor　is　lower　than　the　ADA　limitation　in　flour　(45　mg/kg),　which　makes　the　sensor　a　potential　approach　for　the　instrument-free　visual　and　on-site　detection　of　ADA　in　flour.　Copyright　©　2018　American　Chemical　Society.