A　new　approach　for　the　determination　of　acrylamide　(AM)　in　foods　by　solid　phase　microextraction-gas　chromatography　(SPME-GC)　was　established.　AM　was　bromized　and　transformed　to　2-bromoacrylamide　(2-BAM).　2-BAM　was　then　extracted　by　a　commercial　SPME　fiber,　75-μm　Car/PDMS　fiber,　for　GC　detection.　The　influence　of　extraction　and　desorption　parameters　such　as　extraction　temperature　and　time,　stirring　rate,　desorption　temperature,　and　time　were　studied　and　optimized.　The　mass　concentration　was　proportional　to　the　peak　area　of　2-BPA　from　1.0　to　8,000　μg/L.　The　detection　limit　of　the　SPME-GC　for　2-BAM　was　found　to　be　0.1　μg/L,　and　the　recoveries　and　relative　standard　deviations　for　different　food　samples　were　74.5　to　102.0%,　and　4.2　to　9.1%,　respectively.　The　presented　method　was　applied　to　the　determination　of　AM　in　fried　foods.　©　The　Korean　Society　of　Food　Science　and　Technology.