Indexed by：
Abstract：
以实验室自制的冲泡即食燕皮虾饺为原料,对产品货架期进行预测,为南美白对虾新产品的贮藏提供参考.以感官评定结果、挥发性盐基氮以及菌落总数为主要指标,采用加速试验,利用Weibull危害分析法对铝膜袋包装的冲泡即食燕皮虾饺进行货架期预测.结果表明,在30、35和40℃贮藏温度下的产品货架期分别为163、100和71 d,此时,细菌未检出、挥发性盐基氮也未超标,产品没有出现明显的变质现象,但复水比略有下降会影响口感.利用Arrhenius方程预测25℃时产品货架期为316 d.
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Version：
Source ：
粮食与饲料工业
ISSN： 1003-6202
CN： 42-1176/TS
Year： 2017
Issue： 10
Page： 30-34,40
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count： -1
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 5
Affiliated Colleges：
