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本研究以细菌总数、TVB-N、TMA和K值为腐败指标，测定分离纯化自冰鲜大黄鱼体的3株希瓦氏菌(MAI-5、MAI-7、MAI-13)和3株假单胞菌(R3-1、R3-2、R3-5)的腐败能力，并测定此6株菌在鱼粘液的粘附能力，建立腐败能力与粘附能力之间的相关性。结果表明，希瓦氏菌的致腐性强于假单胞菌，希瓦氏菌对鱼粘液的粘附能力强于假单胞菌；且其在高盐浓度时的粘附能力强于低浓度组。腐败能力与粘附能力的相关性分析表明大黄鱼在冷藏期间的腐败变质与腐败菌的粘附能力呈正相关，尤其是腐败菌对肠粘液的粘附能力与腐败能力呈极显著的正相关性。
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Year： 2017
Page： 530-531
Language： Chinese
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