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本实验研究不同采摘期芙蓉李果肉与果皮的多酚、黄酮含量及其抗氧化性的变化.芙蓉李冷冻干燥的样品用80％乙醇超声提取.采用ABTS、还原力和抑制脂质过氧化力评价不同采摘期芙蓉李的抗氧化能力.样品粗提物黄含量的测定采用亚硝酸钠法,多酚含量的测定采用Folin试剂法.结果显示,芙蓉李果肉和果皮的多酚含量分别为0.14-0.23 g GAE和0.39-0.56g GAE每1 00g新鲜样品,黄酮分别为0.08-0.19g RE和0.08-0.22g RE每1 00g每1 00g新鲜.果皮中多酚含量明显高于肉中,随着芙蓉李成熟度的增加多酚与黄酮含量也逐渐增加.芙蓉李提取液还原力及其ABTS自由基清除率都高于维生素C,其中IC50为1μg/mL；此外,提取液的脂质过氧化抑制能力与BHT相当.这显示芙蓉李具有较高的抗氧化性,为较好的开发和利用芙蓉李提供了理论依据.
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Year： 2015
Page： 94-94
Language： Chinese
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