金银花具有显著的抗氧化活性，将其与黄酒结合所生产的金银花黄酒是一个传统的保健饮品。本研究采用黄酒浸提金银花制备具有抗氧化活性的金银花黄酒，并对其生产工艺进行了优化。首先以绿原酸、总酚含量为指标对比了水、13%乙醇、无水乙醇和成品黄酒对金银花的提取效果；然后对比了金银花的样品来源和前处理方式对提取效果的影响；之后对提取料液比和浸提时间进行了优化。实验结果显示，以黄酒为浸提液，以人工种植金银花冻干样品为原料，料液比为1∶30，浸提时间为90　min时，可以获得较高的绿原酸和总酚提取效率。以此条件制备金银花黄酒，并对其活性成分的稳定性和抗氧化活性（包括DPPH清除活性、ABTS清除活性、羟自由基清除活性及总还原力）进行探究，结果表明，金银花黄酒在放置28　d后，绿原酸含量和抗氧化性有所下降，但仍维持较高的抗氧化水平，其中DPPH清除率为59.27%、ABTS清除率为54.62%、羟自由基清除率为71.25%、总还原力约为0.0108　mg/mL　Vc。