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目的:安全无毒、可降解是消费者近年来对食品包装提出的新要求.以一种新型的天然聚合物聚γ谷氨酸为原料制备食品包装膜,通过添加壳聚糖与之形成聚电解质复合物,达到降低膜吸湿性,改善膜稳定性的目的.方法:通过考察CS与PGA的配比对复合膜各物理性能指标,包括水分含量(WC,％)、可溶性物质含量(TSM,％)、透光率(Tr,％)、水蒸气透过率[WVP,(g·mm)/(m2·d·kPa)]、颜色、抗拉强度(TS,MPa)以及断裂伸长率(EB,％)的影响,确定CS的最佳添加量.结果:当CS以1∶3的比例添加到PGA溶液中,制得的复合膜具较好的物理机械性能.其WC(17.78±1.10)％,Tr％ (70.77±0.38)％,TSM(42.85±1.05)％,WVP(1.63±0.07)g·mm/(m2·d·kPa),TS(8.69±2.27) MPa,EB％(46.24±5.37)％.
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中国食品学报
ISSN： 1009-7848
Year： 2015
Issue： 6
Volume： 15
Page： 83-88
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