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根据可能用于牛肉及其制品掺假的肉类原料（猪肉、鸡肉和鸭肉），设计了4对引物和探针．经过测试其具有良好的特异性后，对影响各自聚合酶链式反应（ polymerase chain reaction ， PCR）扩增的5个影响因素包括Mg2＋浓度、Taq DNA聚合酶活、dNTPs浓度、引物和探针浓度以及模板DNA用量等进行了优化，确定了最佳的PCR扩增体系．同时，根据优化后的结果，对特异性进行进一步的测试，并使用建立的优化荧光PCR鉴别体系对混合样品和市售样品进行检测，确定整体检出限为0．1％（质量分数），并证明该鉴别体系的实际应用价值．
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福州大学学报（自然科学版）
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2015
Issue： 5
Page： 688-695
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