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以包合率为指标,用羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)制备葡萄籽提取物(GSE)包合物,在单因素基础上,利用正交试验对包埋工艺进行优化,结果显示:最优工艺条件为HP-β-CD质量分数20％、包合温度40℃、包合时间2.0h,此时包合率为98.23％;通过傅里叶红外光谱分析(FI-IR)、场发射扫描电子显微镜(FESEM)、X射线衍射仪表征证明了包合物的形成.GSE通过包合,其稳定性明显提高,在水中的溶解度由87.91μg/mL提高到251.5μg/mL.
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食品科学
ISSN： 1002-6630
CN： 11-2206/TS
Year： 2013
Issue： 20
Volume： 34
Page： 7-12
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