以豆粕为主要发酵材料,枯草芽孢杆菌FJAT-FB1为发酵菌种,进行豆粕固体发酵。为了分析添加芽孢杆菌对发酵豆粕营养特性及细菌多样性的影响,发酵过程检测豆粕的温度和pH,及发酵前后豆粕的C/N、棕榈酸、亚油酸和细菌群落的变化。结果表明,添加芽孢杆菌可以促进豆粕发酵升温,降低pH,提高棕榈酸含量,增加发酵豆粕中细菌的数量和种类。细菌多样性分析显示:厚壁菌门细菌是发酵豆粕中的优势菌;发酵后的豆粕中,乳杆菌属的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus　rhamnosus)、桥乳杆菌(L.pontis)和发酵乳杆菌(L.fermentum)的相对含量升高,成为发酵豆粕的优势菌。添加芽孢杆菌能提高豆粕中乳...