Abstract：
＜正＞大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称,主要包括蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖),占大豆中总碳水化合物的7%~10%。以往一直认为它是不受欢迎的胀气因子,并尽力在加工过程中减少甚至清除。80年代末,
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食品与机械
ISSN： 1003-5788
CN： 43-1183/TS
Year： 1998
Issue： 01
Page： 9-10,38
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