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本文介绍了表面活性剂对等电点提取谷氨酸的收得率之影响。通过正交试验确定提取过程的最佳条件。试验结果表明,它可使等电点法收得率提高10～20％。
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食品与发酵工业
Year： 1992
Issue： 04
Page： 1-5
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