红曲色素因其功能丰富且应用广泛而备受关注,使用发酵调节因子促进红曲色素的合成对红曲产业的发展具有一定的积极意义。本研究以硫辛酸(LA)为调节因子,促进红曲色素的液态发酵生产,并从基因调控和氧化胁迫缓解两个层面探究抗氧化剂的作用机制。LA液态发酵红曲霉,实验结果显示LA在添加量为120μg/mL下调节效果最佳,可提高发酵体系色价48.8%,并降低桔霉素20.5%,LA可加速红曲霉对葡萄糖的利用,提高发酵前期色素的合成效率;采用RT-qPCR分析可知,LA可调控红曲色素合成基因mppA、mppB、mppC、mppD、mppE、MpFasA2、MpFasB2、mppR1、mppR2和MpPKS5的转...