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以大明虾虾仁加工废弃物为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,提取虾青素.均匀试验法及回归方程分析结果表明,酶解最适条件为:温度44.5 ℃、 pH 5.51、时间92.6 min、加酶量1.30%.该条件下,湿虾壳总类胡萝卜素释放率为63.059 μg·g^-1,比直接用有机溶剂提取方法释放率提高19.879%.
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福州大学学报：自然科学版
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2006
Issue： 3
Volume： 34
Page： 453-457
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