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本发明提供了一种以魔芋胶为壁材包埋微藻油制成微胶囊的方法，属于食品加工技术领域。以大豆分离蛋白和改性魔芋胶复合制成壁材，以液态微藻油为芯材，经混合均质、冷冻、冻干、粉碎制得包埋率高的固态微藻油微胶囊。并确定了微藻油微胶囊化的最佳包埋条件：壁材浓度为6.18wt%，大豆分离蛋白/魔芋胶质量比值为1.93，壁材/芯材质量比值为4.37，在此条件下包埋率为71.03%。并通过扫描电镜和热重分析发现藻油微胶囊化后形成了新的形态，在一定程度上可以保持藻油的稳定性。对微藻油进行微胶囊化，为海洋微藻的应用提供一定的研究基础。
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Type： 发明授权
Patent No.： CN201510688093.6
Filing Date： 2015/10/23
Publication Date： 2018/1/12
Pub. No.： CN105231167B
公开国别： CN
Applicants： 福州大学
Legal Status： 授权
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