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网红餐厅凭借超高的网络热度,已成为旅游目的地吸引客源的重要手段。为探索网红餐厅红火的原因,在文献回顾的基础上构建了网红餐厅游客感知价值框架,运用网络爬虫技术挖掘游客在线评论并作文本分析,从实证角度验证了感知价值的具体维度及焦点,结果发现:(1)网红餐厅游客感知价值由功能价值、认知价值、社会价值和情感价值四个维度构成;(2)功能价值是游客对网红餐厅的关注焦点,其重要性远高于其他三个维度。上述发现与大众对网红餐厅游客所关注价值的判断存在差别,因此能够在丰富餐厅游客感知价值理论的同时,修正商家的误解,为网红餐厅的实际经营提供有价值的建议。
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美食研究
ISSN： 2095-8730
CN： 32-1854/TS
Year： 2021
Issue： 01
Volume： 38
Page： 33-42
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