本研究通过单因素和响应面分析优化红曲废渣制备枯草芽孢杆菌微生态制剂的条件，对发酵过程中可溶性糖和可溶性蛋白质的含量进行追踪，以分析菌体增长的限制因素，并对该微生态制剂的储藏稳定性和体外抗氧化性进行评估。结果表明，当发酵条件为：红曲废渣浓度100　g/L，枯草芽孢杆菌接种量为10%(5　lg　CFU/mL)，摇床转速为220　r/min时，在37℃条件下发酵48　h可获得枯草芽孢杆菌最高产量为（9.3±0.3）lg　CFU/mL。红曲废渣中可溶性葡萄糖的含量是限制枯草芽孢杆菌生长的主要因素。当可溶性糖含量较低时，枯草芽孢杆菌的生长基本停止。根据加速保存实验可计算出微生态制剂在20℃下保存3个月后...