利用便携式拉曼光谱仪建立了一个快速筛查与检测谷物中真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的表面增强拉曼散射(SERS)方法.首先利用实验室前期开发的方法制备了具有高活性的水凝胶SERS芯片.该SERS芯片是将预先制备的高SERS活性的单层碳基点(CDs)包裹的银纳米颗粒团聚体(a?AgNPs/CDs)与聚乙烯醇(PVA)水溶液混合均匀后,再利用循环冷冻?解冻的物理交联法制备而成的.实验优化了影响水凝胶SERS芯片对DON的SERS响应的实验条件,包括溶剂、浸泡温度和浸泡时间.在最佳的SERS检测条件下(溶剂为水?乙醇(1:1,v/v),浸泡温度为40℃,浸泡时间为5　min),DON的线性响应范围为1～10000μg/kg(相关系数(R2)=0.9967),检出限(LOD)为0.14μg/kg,表明该SERS基底具有较高的灵敏度.得益于水凝胶特殊的孔径结构,实际样品基质中常见的糖、蛋白质、油脂、色素等干扰物质都被阻隔在水凝胶外.因此,在复杂样品检测中仅需要简单的提取,而不需要复杂的分离处理.将该方法用于小麦粉中DON的检测,所得回收率为97.3％～103％,相对标准偏差为4.2％～5.0％.实验结果表明所建立的检测DON的SERS方法具有响应范围宽、灵敏度高、重复性好、响应迅速、操作简单、抗干扰能力强等优点,这说明本实验室所构建的水凝胶SERS芯片在粮食中生物毒素的快速筛查与检测方面具有良好的应用潜力.