为探究海鲈鱼免疫调节肽(Lateolabrax　maculatus　immunomodulatory　peptides,　LIP)的免疫和抗炎活性，以小鼠脾淋巴细胞刺激指数为指标，通过单因素和响应面优化实验确定LIP的最佳制备条件。利用RAW264.7巨噬细胞模型，探究LIP的免疫调节活性。并构建脂多糖诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症模型，探讨LIP的抗炎活性。研究结果表明，LIP的优化制备条件为料液比1.0∶3.8(g/mL)、酶质量分数2.14%、木瓜蛋白酶酶解时间56　min,此条件下的LIP对小鼠脾淋巴细胞刺激指数为2.57。巨噬细胞免疫活性研究结果表明，LIP具有良好的免疫调节作用。当LIP质量浓度为400μg/mL时，LIP主要是通过促进了RAW264.7细胞的增殖活性、吞噬能力、一氧化氮和胞内活性氧的生成、一氧化氮合酶表达以及促炎因子分泌。研究结果表明：LIP具有免疫调节作用；400μg/mL的LIP还可抑制一氧化氮合酶和环氧化酶-2的mRNA过度表达，降低一氧化氮、前列腺素E_2和促炎因子的过度分泌，展现出良好的抗炎作用。研究结果表明，LIP可以发挥“提高免疫应答”和“抑制过度免疫应答”的双向调节作用。研究旨在为开展双向免疫调节功能性食品的研究提供理论基础。