在单因素实验基础上，通过响应面法优化石花菜醇提物的提取工艺。将石花菜醇提物经石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取，研究不同萃取相的抗氧化和抑菌活性。结果表明，石花菜醇提物的最佳提取工艺为：60%乙醇溶液、料液比1∶35、提取时间64　min、超声功率350　W、提取温度55℃。在此条件下，石花菜醇提物得率为0.0165　g/g,DPPH自由基清除率为58.29%(质量浓度2　mg/mL)。不同萃取相抗氧化和抗菌活性均具有浓度依赖性，其中乙酸乙酯相活性最强，清除DPPH自由基、ABTS+自由基和羟基自由基的IC_(50)值分别为672.4,14.1,599.7μg/mL。对金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为156.3,156.3μg/mL，最小杀菌浓度(MBC)分别为625,312.5μg/mL。