由于在医疗行业、畜牧养殖业和农业生产活动中的广泛使用，氨基糖苷类抗生素(Aminoglycosides,　AGs)在食品介质中广泛残留。但由于其种类多样，且具有强极性，分子结构上缺乏发色和荧光基团等特点，目前该类物质的同时测定分析方法要比其他类抗生素更为复杂。在已报道的多种检测方法中，液相色谱-串联质谱法(Liquid　Chromatography-Tandem　Mass　Spectrometry,　LC-MS/MS)在食品介质中多种AGs的同时测定中发挥重要作用。综述了LC-MS/MS用于检测食品中氨基糖苷类抗生素残留的前处理方法和仪器条件，以及AGs在食物中的污染现状，以期为食品中氨基糖苷类抗生素的残留分析提供理论参考。