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学者姓名：陈兴才
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用磷酸盐提高鱼丸凝胶强度的效果显著,但根据GB2760规定,用量有限.采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)和结冷胶替代磷酸盐,优化配方为:谷氨酰胺转氨酶添加量为0.4%,结冷胶添加量为0.5%,产品的凝胶强度达到使用磷酸盐的1.9倍.
Keyword ：
凝胶强度 凝胶强度 磷酸盐 磷酸盐 结冷胶 结冷胶 谷氨酰胺转氨酶 谷氨酰胺转氨酶 鱼丸 鱼丸
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| GB/T 7714 | 苏德福 , 林向阳 , 吴求林 et al. 利用谷氨酰胺转氨酶和结冷胶提高鱼丸凝胶强度的研究 [J]. | 农产品加工·学刊 , 2010 , (1) : 37-39 . |
| MLA | 苏德福 et al. "利用谷氨酰胺转氨酶和结冷胶提高鱼丸凝胶强度的研究" . | 农产品加工·学刊 1 (2010) : 37-39 . |
| APA | 苏德福 , 林向阳 , 吴求林 , 陈兴才 . 利用谷氨酰胺转氨酶和结冷胶提高鱼丸凝胶强度的研究 . | 农产品加工·学刊 , 2010 , (1) , 37-39 . |
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Abstract ：
目的 探讨雨生红球藻fachb-712快速繁殖生长的适宜条件.方法 利用分光光度法和显微镜计数法绘制光密度与细胞密度的关系曲线,从不同的pH值、光照强度、接种密度、温度等培养条件入手,对影响雨生红球藻生长的各种主要培养条件进行初步研究.结果 雨生红球藻生长的适宜培养条件为:pH 8.0;光照强度1 klx下连续培养24h;温度24 ℃;接种量1.95×105mL-1.结论 雨生红球藻细胞密度与培养物光密度值满足线性关系,pH 8.0、光照强度1 klx下连续培养24h、温度24 ℃、接种量1.95×105mL-1的培养条件适宜雨生红球藻快速繁殖生长.
Keyword ：
富氧化 富氧化 生长和发育 生长和发育 藻类,红 藻类,红
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| GB/T 7714 | 程伟 , 陈兴才 . 雨生红球藻fachb-712快速繁殖生长的适宜条件 [J]. | 福建医科大学学报 , 2007 , 41 (1) : 75-77,80 . |
| MLA | 程伟 et al. "雨生红球藻fachb-712快速繁殖生长的适宜条件" . | 福建医科大学学报 41 . 1 (2007) : 75-77,80 . |
| APA | 程伟 , 陈兴才 . 雨生红球藻fachb-712快速繁殖生长的适宜条件 . | 福建医科大学学报 , 2007 , 41 (1) , 75-77,80 . |
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Abstract ：
研究了几种常用的物理破壁法对雨生红球藻厚壁孢子细胞破壁率及虾青素提取率的影响,确定了高压均质处理、超声波法和反复冻融法的最适工艺条件.试验结果表明:高压均质处理最适合于雨生红球藻厚壁孢子的破碎和虾青素的提取.高压均质的优化条件为:40MPa,室温,循环3次,破壁率可达91.4%,虾青素提取率为28.02μg/mg(细胞干重),而未经破壁的虾青素提取率仅为17.92μg/mg(细胞干重),提取率提高了56.3%.
Keyword ：
提取 提取 破壁 破壁 虾青素 虾青素 雨生红球藻 雨生红球藻
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| GB/T 7714 | 陈兴才 , 欧阳琴 , 黄亚治 . 雨生红球藻物理破壁法提取虾青素研究 [J]. | 中国食品学报 , 2007 , 7 (2) : 48-52 . |
| MLA | 陈兴才 et al. "雨生红球藻物理破壁法提取虾青素研究" . | 中国食品学报 7 . 2 (2007) : 48-52 . |
| APA | 陈兴才 , 欧阳琴 , 黄亚治 . 雨生红球藻物理破壁法提取虾青素研究 . | 中国食品学报 , 2007 , 7 (2) , 48-52 . |
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Abstract ：
为了提高虾青素产品的纯度和得率,研究了KOH-C2H5OH将不同的虾青素酯皂化成游离虾青素的皂化工艺,如碱的种类、助溶剂、碱浓度、皂化时间和温度对皂化的影响.以碱浓度、反应温度、反应时间为因素,选用U12(122×31)混合水平均匀设计表进行试验,确定了皂化的最佳工艺条件为:KOH-C2H5OH 40.3 g/L(mKOH/VC2H2OH),温度16.0℃,时间37.0 min.在上述条件下得到的游离虾青素含量从未皂化前的8.1%提高到85.7%.
Keyword ：
提取 提取 皂化 皂化 虾青素 虾青素
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| GB/T 7714 | 陈兴才 , 赖虔 , 赵仪 . 虾壳虾青素酯皂化工艺研究 [J]. | 中国食品学报 , 2007 , 7 (4) : 74-79 . |
| MLA | 陈兴才 et al. "虾壳虾青素酯皂化工艺研究" . | 中国食品学报 7 . 4 (2007) : 74-79 . |
| APA | 陈兴才 , 赖虔 , 赵仪 . 虾壳虾青素酯皂化工艺研究 . | 中国食品学报 , 2007 , 7 (4) , 74-79 . |
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Abstract ：
研究了漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响,得出鳙鱼鱼糜凝胶强度较大的漂洗工艺为:先用清水漂洗2次再用2.5 g·L-1盐水漂洗3次,每次漂洗水量为鱼肉质量的6倍,漂洗时间3 min,漂洗水温10-14 ℃,漂洗水pH在8附近.擂溃工艺为:擂溃温度15 ℃左右,擂溃时间20-30 min.
Keyword ：
凝胶强度 凝胶强度 擂溃 擂溃 漂洗 漂洗 鱼糜 鱼糜 鳙鱼 鳙鱼
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| GB/T 7714 | 刘淑华 , 陈兴才 , 门金秋 . 漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响 [J]. | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2007 , 36 (2) : 176-179 . |
| MLA | 刘淑华 et al. "漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响" . | 福建农林大学学报（自然科学版） 36 . 2 (2007) : 176-179 . |
| APA | 刘淑华 , 陈兴才 , 门金秋 . 漂洗和擂溃工艺对鳙鱼鱼糜凝胶强度的影响 . | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2007 , 36 (2) , 176-179 . |
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Abstract ：
探讨了淡干海带加工成即食海带过程中海带脱腥、杀菌温度和杀菌时间的最佳工艺条件,结果表明,醋酸对海带有良好的脱腥效果,海带经体积分数为1. 0%醋酸溶液脱腥20 min后,在100 ℃下杀菌22 min,所得产品无腥臭味、色泽翠绿、口感脆嫩,达到商业无菌要求.
Keyword ：
即食海带 即食海带 工艺 工艺 杀菌 杀菌 脱腥 脱腥
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| GB/T 7714 | 江洁 , 陈兴才 . 即食海带的脱腥与杀菌工艺 [J]. | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2007 , 36 (1) : 106-109 . |
| MLA | 江洁 et al. "即食海带的脱腥与杀菌工艺" . | 福建农林大学学报（自然科学版） 36 . 1 (2007) : 106-109 . |
| APA | 江洁 , 陈兴才 . 即食海带的脱腥与杀菌工艺 . | 福建农林大学学报（自然科学版） , 2007 , 36 (1) , 106-109 . |
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Keyword ：
FeSO4 FeSO4 乙酸 乙酸 光照条件 光照条件 培养基条件 培养基条件 培养条件 培养条件 正交试验 正交试验 温度 温度 游动 游动 生长条件 生长条件 生长速率 生长速率 素含量 素含量 细胞增殖 细胞增殖 营养生长 营养生长 藻体 藻体 藻培养 藻培养 藻细胞 藻细胞 虾青素 虾青素 诱导 诱导 钠浓度 钠浓度 雨生红球藻 雨生红球藻
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| GB/T 7714 | 陈兴才 , 黄伟光 , 欧阳琴 . 雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨 [C] //中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 . 2007 . |
| MLA | 陈兴才 et al. "雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨" 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 . (2007) . |
| APA | 陈兴才 , 黄伟光 , 欧阳琴 . 雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集 . (2007) . |
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Abstract ：
以大明虾虾仁加工废弃物为原料,利用木瓜蛋白酶对其进行水解,提取虾青素.均匀试验法及回归方程分析结果表明,酶解最适条件为:温度44.5 ℃、 pH 5.51、时间92.6 min、加酶量1.30%.该条件下,湿虾壳总类胡萝卜素释放率为63.059 μg·g-1,比直接用有机溶剂提取方法释放率提高19.879%.
Keyword ：
均匀试验 均匀试验 木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶 虾青素 虾青素
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| GB/T 7714 | 赵仪 , 陈兴才 . 木瓜蛋白酶在虾仁加工废弃物中提取虾青素的应用 [J]. | 福州大学学报（自然科学版） , 2006 , 34 (3) : 453-457 . |
| MLA | 赵仪 et al. "木瓜蛋白酶在虾仁加工废弃物中提取虾青素的应用" . | 福州大学学报（自然科学版） 34 . 3 (2006) : 453-457 . |
| APA | 赵仪 , 陈兴才 . 木瓜蛋白酶在虾仁加工废弃物中提取虾青素的应用 . | 福州大学学报（自然科学版） , 2006 , 34 (3) , 453-457 . |
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Abstract ：
探讨了雨生红球藻(Haematoccus pluvialis)712株的适宜培养条件及藻体诱导累积虾青素的培养基条件.重点研究了温度、pH和光照条件对雨生红球藻营养生长的影响,以及NaNO3、Fe2+盐和乙酸钠浓度对雨生红球藻诱导累积虾青素含量的影响.结果表明:24℃、1000～1500k连续光照、pH 8.0左右的生长条件适合雨生红球藻游动细胞增殖,使平均生长速率达到0.252/d.通过正交试验表明:缺氮培养基对于雨生红球藻细胞累积虾青素最为有利,虾青素含量达到6.72μg/mL,而FeSO4和乙酸钠浓度对虾青素的累积无显著性影响.
Keyword ：
培养 培养 虾青素 虾青素 雨生红球藻 雨生红球藻
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| GB/T 7714 | 陈兴才 , 黄伟光 , 欧阳琴 . 雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨 [J]. | 中国食品学报 , 2006 , 6 (4) : 41-45 . |
| MLA | 陈兴才 et al. "雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨" . | 中国食品学报 6 . 4 (2006) : 41-45 . |
| APA | 陈兴才 , 黄伟光 , 欧阳琴 . 雨生红球藻培养及虾青素累积条件探讨 . | 中国食品学报 , 2006 , 6 (4) , 41-45 . |
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Abstract ：
对雨生红球藻厚壁孢子细胞的几种常用机械破壁方法的工艺条件分别进行研究,得到高压均质法,超声波法和冻融法的较优工艺条件.并分别在上述几种机械破壁方法的最佳工艺条件下比较了几种不同破壁方法对破壁率和虾青素提取率的影响.结果表明,高压均质法最适合于雨生红球藻厚壁孢子的破碎和虾青素的提取.高压均质的优化条件为:40 MPa,循环3次,室温,破壁率达到91.4%,虾青素提取率为28.0μg/mg(细胞干重),比未经破壁处理的提取率提高了10.1 μg/mg(细胞干重),提高了56.3%.
Keyword ：
提取 提取 破壁 破壁 虾青素 虾青素 雨生红球藻 雨生红球藻
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| GB/T 7714 | 欧阳琴 , 陈兴才 , 黄亚治 . 雨生红球藻提取虾青素不同机械破壁方法的研究 [J]. | 福州大学学报（自然科学版） , 2005 , 33 (1) : 111-115 . |
| MLA | 欧阳琴 et al. "雨生红球藻提取虾青素不同机械破壁方法的研究" . | 福州大学学报（自然科学版） 33 . 1 (2005) : 111-115 . |
| APA | 欧阳琴 , 陈兴才 , 黄亚治 . 雨生红球藻提取虾青素不同机械破壁方法的研究 . | 福州大学学报（自然科学版） , 2005 , 33 (1) , 111-115 . |
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