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通过培养基和发酵条件的优化提高紫色红曲霉G6液态发酵产糖化酶活力.研究接种菌龄、碳源、氮源、金属离子、培养基初始pH、接种量、装液量、摇床转速以及温度等对产酶的影响.结果表明,最佳培养基配方(w/v)为大米粉8％,蛋白胨1％,KCl 0.1％,ZnSO40.01％,FeSO40.005％,MnSO4 0.015％,培养基初始pH为4.0;最适发酵条件:装液量50 mL/250 mL,转速150r/min,温度32℃,接种量12％ (v/v);在此条件下发酵10 d,糖化酶活力为1652.36 U/mL比优化前(109.54 U/mL)提高了14.08倍.
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食品工业科技
ISSN： 1002-0306
CN： 11-1759/TS
Year： 2017
Issue： 14
Volume： 38
Page： 146-150,155
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