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用天然大豆蛋白和葡甘聚糖,利用羟氨反应使蛋白质分子的侧链氨基与多糖分子的末端不饱和羰基反应生成稳定的共价键,进而形成以多羟基葡甘聚糖为亲水基,大豆蛋白为疏水基的新型两亲分子.结果表明,葡甘聚糖改性大豆蛋白是良好的药用乳化剂,制成的O/W乳状液稳定性明显优于Tween-60制成的乳状液.
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精细化工
ISSN： 1003-5214
CN： 21-1203/TQ
Year： 2007
Issue： 6
Volume： 24
Page： 539-543
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