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对具有抑菌活性的枯草芽孢杆菌BS08菌株进行抑菌活性物质的鉴定,抑菌特性研究和发酵条件优化。结果表明,枯草芽孢杆菌BS08发酵液经酸沉醇提的抑菌粗提物,再经薄层层析纯化、富集,红外吸收光谱测定为内酯类的环状脂肽,高效液相色谱和质谱鉴定其分子质量在995~1 350之间,有效成分为枯草芽孢杆菌表面活性素和伊枯草菌素。抑菌粗提物有较广的抑菌谱,对多种鱼源腐败菌有显著的抑制作用,该物质还具有良好的热稳定性和酸碱稳定性。在酵母浸膏14 g/L,无水葡萄糖14 g/L,硫酸镁1 g/L的营养液中,选择接种量7.0%,pH 8.2,培养温度38℃,200 r/min发酵24 h,结果发酵液中脂肽类物质含量...
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中国食品学报
ISSN： 1009-7848
CN： 11-4528/TS
Year： 2017
Issue： 12
Volume： 17
Page： 105-115
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