Indexed by：
Abstract：
目的:利用酸性蛋白酶水解鲨鱼皮明胶,制备活性多肽,并对其生物活性进行表征。方法:应用超滤、SP-Sephadex C-25强阳离子交换色谱、Sephadex G-50凝胶过滤色谱和C18高效液相色谱分离酶解产物,测定其抗氧化活性和细菌低温保护活性。结论:从鲨鱼皮明胶酶解产物中分离得到3个抗氧化多肽,分别命名为B-Ⅲa、B-Ⅲc和B-Ⅲd。它们清除DPPH自由基的IC50分别为63.56、98.70和100.27g/mL,清除ABTS自由基的IC50分别为82.34、90.97和84.58g/mL,而它们抑制脂质过氧化反应的活性相对弱些。细菌低温保护试验结果表明,3种多肽均能提高大肠杆菌在冷冻状...
Keyword：
Reprint 's Address：
Email：
Source ：
中国食品学报
Year： 2013
Issue： 05
Volume： 13
Page： 53-61
Cited Count：
SCOPUS Cited Count：
ESI Highly Cited Papers on the List： 0 Unfold All
WanFang Cited Count：
Chinese Cited Count：
30 Days PV： 2
Affiliated Colleges：
