Abstract：
本实验旨在研究葡萄籽中原花青素的提取及具有保健功能的口含片的加工工艺。通过多因素单因变量方差分析选定了对原花青素提取率影响大的主要因素乙醇浓度、提取温度及时间。采用Central Composite Design,利用响应面分析法对原花青素的提取工艺进行优化,从而确定了最佳提取工艺条件:乙醇浓度71.25%、提取温度46.08℃、超声波时间42.74 min,在此条件下得出原花青素提取率为2.462%。利用旋转蒸发仪对提取液进行浓缩,以提取液、甘露糖及HPCM等为主要原料,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了低热量、具有保健功能的口含片。
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Year： 2012
Language： Chinese
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