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以氯化钠水溶液为制冰溶液,采用真空法制备得到冰浆。从理论上论证非等温结晶动力学模型Jeziomy法和Mo法用于描述冰浆结晶行为的可行性。通过实验测定不同结晶时间下的冰浆含冰率,并建立了冰浆生成过程的非等温动力学方程。研究结果表明:Jeziomy法和Mo法可很好地描述冰浆的非等温结晶过程;Jeziomy模型指数n的值在0.473-0.525间,表明不同实验条件下的结晶机理基本一致,冰晶呈片状增厚生长:Jeziorny模型中的结晶动力学参数Kc、t0.25和Mo模型中的冷却速率函数尺n的变化规律均表明高冷却速率可促进冰浆的形成,同时氯化钠的添加会在一定程度上抑制冰晶生长。
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化工学报
ISSN： 0438-1157
Year： 2017
Issue： 8
Volume： 68
Page： 3071-3081
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