采用Vibiro　sp.ZC-1发酵制备琼胶酶,粗酶液经过中空纤维柱浓缩、硫酸铵沉淀、DEAE-阴离子交换层析,得到一个电泳纯的琼胶酶组分Aga　ZC-1,其分子质量约为45k　Da,比活力为114.613U/mg。对Aga　ZC-1进行酶学性质分析,结果表明,其最适反应p　H为7.0,在p　H为5.0-9.0时保温1h仍能保持80%以上的酶活力;最适反应温度为50℃,在45℃条件下保温1h酶活力保持在60%以上。在高浓度(5mmol/L)下,Fe(3+)、Cu(2+)、Sn(2+)和Zn(2+)能完全抑制琼胶酶的活性,在低浓度(1mmol/L)下,Cu(2+)、Ba(2+)、Na+、Zn(2+)、Ag+、Sr(3+)、K+对琼胶酶活性具有明显抑制作用。琼胶酶的动力学参数Km和V(max)分别为0.538mg/ml和6.33μmol/(L·min),对琼胶底物具有高度专一性,降解产物主要为新琼四糖和新琼六糖。