Abstract：
本文研究了从冰鲜鱼中分离纯化得到的4株假单胞菌的体内、外黏附能力以及腐败能力.体外黏液模型和罗非鱼鱼片腐败试验表明,菌株PF01对于鱼肠黏液的黏附能力显著低于其它3株假单胞菌,但其腐败代谢物产量因子Y则最高为2.35×10-8 mg TVB-N/CFU,有着最强的体外致腐能力.罗非鱼喂养体内试验中采用qPCR分析假单胞菌在肠道内的黏附情况,与体外结果一致,黏液黏附能力强的假单胞菌在肠道内黏附和定植能力更强,但体内黏附能力与腐败能力正相关,这与体外试验结果相反.通过高通量测序和SPME-GC/MS检测鱼肠道菌群变化和鱼肉中挥发组分,高黏附能力的菌株还通过改变肠道菌群,进而导致鱼肉中低级醛类、酸酯类物质增加明显,腥臭、刺激性气味加重.假单胞菌的鱼肠道黏附能力是引起鱼肉腐败的关键因素.
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Year： 2022
Page： 407-408
Language： Chinese
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