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福建茶文化中，主要以功夫茶闻名，但是在闽西北客家人居住的一些地域却盛行食擂茶，其中被列入《福建省非物质文化遗产保护名录》的“将乐擂茶”是客家擂茶的的主要代表。将乐擂茶文化是客家擂茶文化的表现形式之一，本文以将乐擂茶为研究对象，探析它的起源、制作工序以及社会价值等，从饮食人类学的角度来分析将乐擂茶得以传承的各种因素，并试着探究将乐擂茶在演化的过程中是如何成为当地的一种文化符号。
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农业考古
ISSN： 1006-2335
CN： 36-1069/K
Year： 2023
Issue： 02
Volume： 6
Page： 189-194
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