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为促进微拟球藻多糖的高值化利用,该研究采用40%、60%和80%(体积分数)的乙醇分级沉淀微拟球藻多糖得到NSP40、NSP60和NSP80 3个组分,通过高效液相色谱、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射系统(high pressure gel chromatography-muitiple angle light scattering detector-differential refractive index detector,HPSEC-MALS-RI)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)和流变仪等方法对多糖的单糖组成、分子质量、结构、流变特性等理化性质进行分析,并评价其抗氧化活性.结果表明,多糖得率、总糖含量与乙醇体积分数呈正相关.当乙醇体积分数为80%时,多糖得率和总糖含量最高,分别为(3.48±0.04)%和(74.43±0.76)%.NSP的糖醛酸含量、单糖组成、分子质量分布等理化性质受乙醇体积分数影响.其中,NSP60的平均分子质量和黏度是所有NSP中最高的.3个NSP组分均为Glc、Man、Gal、Rib、Rha、Fuc、Xyl、Ara和Glc-UA 9种单糖为单元构建的杂多糖,各组分间的单糖摩尔比差异较大.抗氧化分析结果表明,NSP40的ABTS阳离子自由基、羟自由基的清除能力最强,而NSP60的总还原力最强.研究结果表明,分级醇沉法可以用于微拟球藻多糖的初步分离,获得不同理化性质和生物活性的多糖组分.
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食品与发酵工业
ISSN: 0253-990X
Year: 2025
Issue: 4
Volume: 51
Page: 255-263
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