透明质酸(HA)是一种新型食品功能性成分,具有良好的抗氧化和抗炎活性.目前市场供应的HA多为高分子量透明质酸(HMW-HA),但是HMW-HA活性不如小分子量HA.因此,本文利用酶生物反应罐与平板式聚醚砜超滤膜分离组件组成的连续式酶解-膜分离耦合反应体系酶解HMW-HA,一次性制备了分子量分别约为35　kDa的低分子量透明质酸(LMW-HA)和400　Da的寡聚透明质酸(O-HA),然后在体外和体内探究3种分子量的透明质酸的抗氧化和抗炎效果.结果表明这两种HA酶解产物均具有更高的清除DPPH自由基和羟自由基的能力,并且LMW-HA和O-HA能显著提高H2O2氧化应激损伤的Caco-2　细胞的存活率,增加其抗氧化酶活性.相比于HMW-HA,LMW-HA和O-HA能更好的缓解小鼠的溃疡性结肠炎,表现为疾病活动评分更低,体内上皮更完整,TNF-α、IL-6和IL-1　β炎症因子下降.其中LMW-HA抗氧化和抗炎效果要优于HMW-HA和O-HA,说明HMW-HA的适度酶解产物具有最佳的抗氧化和抗炎活性.这些结果为未来HA在食品上的应用提供了参考.