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以课题组从龙须菜中分离得到的产琼胶酶弧菌Ag-1为试验菌株,对其产酶培养基和发酵条件进行研究,得到优化后的培养基配方和培养条件为:琼脂0.2％,蛋白胨0.3％,酵母膏0、8％,NaCl 4.0％,MgSO4 0,6％,CaCl2 0.2％;培养基初始pH 6.5,接种量1％(体积分数),摇床转速240 r/min,装液量50 mL/250 mL,发酵温度33℃,发酵周期24 h.在此条件下做发酵产酶试验,琼胶酶活力达45.51 U/mL,较优化前的7.0 U/mL提高了5.5倍.
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中国食品学报
ISSN： 1009-7848
Year： 2017
Issue： 3
Volume： 17
Page： 90-95
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