Abstract：
本实验旨在通过对一株高粱红曲霉菌株L(M.kaoliang)进行液态发酵培养基的优化,确定纯种液态发酵曲最佳发酵培养基成分,以期应用于红曲黄酒的酿造体系。实验以产糖化酶、红曲色素以及桔霉素能力为优化指标,采用Plackett-Burman(PBD)设计,从7个因素中筛选显著的影响因素,然后运用中心组合设计(CCD)结合满意度函数法(FD)进行多重响应的分析,结果显示最佳发酵培养基配方:米粉3%,葡萄糖1.25%,味精2.23%,硫酸铵0.97%,磷酸二氢钾0.3%,七水合硫酸镁0.07%,一水合硫酸锰0.007%。在优化后的培养基配方下,发酵液糖化酶活力453.57 U/mL,色价116.42...
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Year： 2013
Language： Chinese
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