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采用不同有机介质处理酿酒酵母细胞,改变细胞膜的通透性、流动性及完整性等膜生物学特性,考察有机介质处理对酵母细胞催化2-辛酮不对称还原反应性能的影响.结果表明,在实验条件下,当细胞内核酸和蛋白泄露值达0.057和0.046,或细胞的碘化丙啶(PI)吸收因子达1.157时,反应产率显著降低;有机介质处理的细胞膜的各向异性值为未处理细胞的111.7％时,细胞丧失催化2-辛酮不对称还原反应的能力;膜受损的细胞占比达到或超过41.8％时,反应产率明显降低.在细胞膜完整的前提下,细胞膜通透性和流动性处于合适范围才能使酵母细胞催化2-辛酮不对称还原反应的性能良好.
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过程工程学报
ISSN： 1009-606X
CN： 11-4541/TQ
Year： 2017
Issue： 6
Volume： 17
Page： 1281-1286
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