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刘施琳 (刘施琳.) [1] | 李天骄 (李天骄.) [2] | 林圣楠 (林圣楠.) [3] | 王红丽 (王红丽.) [4] | 林向阳 (林向阳.) [5] | 朱丰 (朱丰.) [6] | 张翠平 (张翠平.) [7] | 陈晓燕 (陈晓燕.) [8]

Indexed by:

CQVIP PKU CSCD

Abstract:

在单因素试验的基础上,采用BBD中心组合试验设计,利用Design-Expert软件建立数学模型,确定微藻油微胶囊化的最佳包埋条件:壁材质量分数6.18%,SPI/KGM-1比值1.93,壁材/芯材比值4.37。在此条件下包埋率为71.03%。扫描电镜和热重分析表明:藻油微胶囊化后形成新的形态,在一定程度上可保持藻油的稳定性。对微藻油进行微胶囊化,为海洋微藻的应用提供研究基础。

Keyword:

大豆分离蛋白 微藻油 胶囊化 魔芋胶

Community:

  • [ 1 ] 福州大学生物科学与工程学院

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Source :

中国食品学报

ISSN: 1009-7848

CN: 11-4528/TS

Year: 2017

Issue: 11

Volume: 17

Page: 90-98

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30 Days PV: 4

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