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对峙试验证实枯草芽孢杆菌BS08对大黄鱼腐败菌(腐败希瓦氏菌、假单胞菌、嗜冷杆菌)有明显拮抗作用。扩散抑菌试验和发酵抑菌试验表明枯草芽孢杆菌BS08发酵滤液对嗜冷杆菌有明显的抑制作用。为提高枯草芽孢杆菌发酵液的抑菌活性,通过单因素多水平试验和Box—Behnken响应面试验,优化BS08的培养基。优化培养基中最佳碳源、氮源和无机盐分别为葡萄糖、酵母粉、MgS04,3种营养成分的添加量分别为14,14,1g/L。37℃摇瓶发酵培养48h后制备发酵滤液,添加至嗜冷杆菌液体培养基中,添加量为20%,培养24h时对嗜冷杆菌的抑制率达67.2%,比优化前的抑菌率提高了20.8%。
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中国食品学报
ISSN: 1009-7848
Year: 2013
Issue: 8
Page: 102-109
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